الأرز الكوزي

 

الأرز الكوزي

المقادير :

كيلو ونص لحم قطع كبيرة

4 كاسات كبيرة أرز

علبة لبن زبادي

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة صبغة زعفران

علبة مكرونة طويلة

نص كوب سمن

4 حبات هيل

ملعقتين زبدة

2 حبة شيبة

4 حبات قرنفل

ملعقة شاهي بهارات مطحونة ( فلفل أسود _ هيل_ كمون _ ملح ليمون )

للزينة :

صموبر مقلي _ لوز مقلي _ زبيب مقلي _ نص فنجان سكر

طريقة التحضير

* أقدحي السمن ثم ضعي عليه اللحم بعد غسلة والهيل والقرنفل والشيبه والملح وقلبي لمدة 5 دقائق

ثم صبي عليه الماء الكافي لنضج اللحم واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.

*يخلط اللبن والزعفران والبهارات الناعمة وصبغة الزعفران وقليل من الملح وكأس من ماء سلق اللحم .

* يرفع مقدار نص كأس منه للمكرونة ( من خلطة اللبن ).

* يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة .

* ينشل اللحم من ماء السلق ويتبل بخلطة اللبن ويرش عليه قليل زيت او سمن ويوضع في الفرن ليحمر

* تصفي مرقة اللحم ويصفى الأرز ويضاف الأرز على مرقة اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

* تسلق المكرونة بالماء وملعقة زبدة ثم تصفى وتوضع في اناء ويضاف عليها نص كأس من خلطة اللبن وتقلب جيدا.

* بعد أن ينضج الأرز يسيح نص فنجان السكر حتى يحمر ثم يضاف عليه ملعقتين من الماء ويرش على نص القدر ( بإحتراس )

* بعد احمرار اللحم أخرجي الصينية من الفرن خذي مقدار من المرقة الموجودة في الصينية ورشيها على الجهة الأخرى من الأرز

* عند الغرف اغرفي الأرز في طبق التقديم وتغرف المكرونة من حول الأرز ويرص اللحم فوق الأرز يرش بعد ذلك الصنوبر واللوز والزبيب ويقدم ساخنا

وبالهناء والشفاء