الثلاثاء، 5 نوفمبر 2013
حلى المانجو
حلى المانجو
المقادير
ظرفين دريم ويب
كاستين عصير مانجو
ملعقتين نشا
بسكويت شاي
علبة قشطة
ظرف كريم كراميل
كاسة حليب سائل
الطريقة
يرص البسكويت في الصينية ويؤخذ نص كمية الحليب السائل ويشرب به البسكويت ثم ضعي في الخلاط الدريم ويب
وباقي الحليب السائل والقشطة ويصب فوق البسكويت ويدخل في الثلاجة حتى يجمد ثم أخلطي عصير المانجو والنشا والكريم كراميل
وضعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر وتترك لتبرد ثم تصب بحذر فوق الدريم ويب وأدخليها مرة أخرى في الثلاجة وتثطع
وتقدم ,
وبالصحة والعافية
السبت، 2 نوفمبر 2013
كبدة مقلية
الكبدة المقلية
المقادير
حبة واحده كبده ضأن
حبة طماطم كبيرة
3 حبات فلفل أخضر حار أو على حسب الرغبة
بصلة كبيرة
ملعقة طعام ثوم مفروم
ملعقة كبيرة سمن
ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
* تفرم البصلة ناعما
* تقطع الكبدة حسب الرغبة
* يوضع السمن في المقلاة ثم يوضع عليه البصل ويقلب ثم يوضع الثوم والكبدة والفلفل الأخضر والبهارات
* تفرم الطماطم فرم ناعم ثم توضع على الكبدة وتقلب جيدا
* توضع على نار هادئة حتى تنضج.
وبالصحه والعافية
الكباب المشوي
كباب مشوي
المقادير
بصلة مفرومة
نص كيلو لحم مفروم
حبة بيضة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون + ملح
طريقة التحضير
* يوضع اللحم المفروم في إناء ثم يوضع عليه البصل المفروم والبيضة والبهارات ثم يخلط جيدا
* يقسم اللحم المفروم الى أربعة أقسام
* يؤخد كل قسم من المفرومة ويرتب حول سيخ شوي مع تسويه سطحه حتى تنتهي الكمية
* توضع أسياخ المفرومة في الثلاجة لمدة نص ساعة
* تشوي الأسياخ على النار ,( فحم ) مع التقليب حتى ينضج الكباب
* تقدم مع البطاطس المقلية والارز وسلطة الطحينة
وبالهناء والشفاء ,
الاثنين، 28 أكتوبر 2013
كفتة البطاطس والتونة
كفتة البطاطس والتونة
المقادير
4 حبات بطاطس كبيرة
4 علب تونة كبيرة
بصلتين متوسطة
3 بيضات
ملح _ ملعقة صغيرة فلفل أسود / دقيق
نص حزمة بقدونس مفروم
زيت للقلي
طريقة التحضير
* تغسل البطاطس ثم تسلق الى أن تنضج ثم تقشر وتهرس جيدا
* يفرم البصل ناعما
* أخلطي البصل مع البطاطس والبقدونس والبيض والملح والفلفل الأسود جيدا
* صفي التونة ثم ضعيها على الخليط وأخلطيه جيدا
* جهزي صينية ورشيها بقليل من الدقيق ثم شكلي الكفتة على شكل أقراص دائرية ورصيها في الصينية
* أقدحي الزيت ثم هدئي النار وأغمسي أقراص الكفتة في الدقيق ثم ضعيها في الزيت وأتركيها حتى تحمر قليلا ثم أنشليها من الزيت
وضعيها على الورق حتى تجف
* رصيها في طبق التقديم وتزيين بأوراق الخس والطماطم
وبالصحة والعافية
كفتة الدجاج
كفتة الدجاج
المقادير
حبة دجاجة كبيرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
حبتين بطاطس كبيرة
ملعقة صغيرة كمون
3 بيضات
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
5 فصوص ثوم مدقوق
4 حبات هيل
بقسماط
ملح
طريقة التحضير
* نظفي الدجاجة ثم أغسليها وقطعيها الى اربع قطع ثم اسلقيها واضيفي إليها الملح وحبات الهيل وأتركيها حتى تنضج.
* أخرجي قطع الدجاج وأتركيها حتى تبرد ثم انزعي الجلد والعظم وأفرمي قطع الدجاج في فرامة يدوية
* أغسلي البطاطس ثم أسلقيها حتى تنضج بعد ذلك قشريها واهرسيها جيدا
* أخلطي جيدا الدجاج والبطاطس والثوم والكزبرة وأضيفي كذلك الملح والبهارات.
* بعد ذلك أخفقي مقدار بيضة وضعيها على الخليط وقلبي جيدا.
* شكلي الخليط على هيئة أقراص دائرية أو على شكل أصابع
* أخفقي مقدار بيضتين مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون
* أغمسي أصابع الكفتة في البيض ثم ضعيها على البقسماط
* أقدحي الزيت ثم هدئي النار وأقلي أصابع الكفتة حتى تحمر , ثم ضعيها على ورق لكي ينشف الزيت , ثم ترص في طبق
التقديم وتزين بأوراق الخس وحلقات الطمام والليمون وتقدم ساخنة
وبالصحة والعافية ,
الأربعاء، 23 أكتوبر 2013
بسكويت الجوز الأيطالي
بسكويت الجوز الأيطالي
المقادير
250 جرام من اللوز المقشر
بياض بيضة واحده
نص فنجان سكر
60 جرام من الجوز
بياض بيضة وحده إضافية
الطريقة
ضعي اللوز في الخلاطة وأخلطيه جيدا
أضيفي بياض البيض والسكر اليه مع الخلط المستمر
أبسطي المزيج بين ورقتين مضادتين للنش وأجعليه بسماكة 5 ملم
استخدمي قاطعة محززة قطرها 4 سم وقطعي العجينة الممدودة الى دوائر
ضعي الجوز في صينية الفرن واخبزيه في فرن ساخن حوالي 5 دقائق
أرفعي الجوز عن الصينية ثم أتركيه ليبرد وقطعيه قطعا صغيرة
ادهني وجه البسكويت بيبياض البيضة الاضافية غير المخفوقة ضعي الجوز في البسكويت
ثم صفي البسكويت في صواني فرن مدهونة قليلا
اتركي الصواني مكشوفة بحسب درجة حرارة الغرفة حوالي ساعتين
ثم اخبزيها في فرن ساخن حوالي 8 دقائق حتى تحمر
اتركيها تبرد …
الكمية تعادل 24 قطعة
محشي الدجاج بالمفرومة والأرز
محشي الدجاج بالمفرومة والأرز
المقادير
دجاجة كبيرة
نص كأس أرز
نص كاس لحم مفروم
بصلة كبيرة
ملعقة زيت أو سمن
فنجان صنوبر
ربع ملعقة بهار ناعم ( قرفه _ هيل _ فلفل أسود _ ملح )
طريقة التحضير
* تغسل الدجاجة جيدا ثم نتبلها بالبهارات والملح من الداخل والخارج
* قطعي البصل الى شرائح رفيعة ثم ضعيه في المقلاه مع اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج اللحم مع إضافة
ملح وفلفل أسود
* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه بالماء لمدة نصف ساعة بعد ذلك يصفى
* أقدحي السمن وضعي عليه الأرز وقليل ملح وقلبيه ثم صبي عليه الماء الكافي لنضج الأرز دون أن يهتري
* أخلطي بعد ذلك الأرز مع اللحم المفروم والصنوبر ثم احشي به الدجاج بعد ذلك تخاط الدجاجة وتوضع في كيس خاص
بالفرن ثم تلف بقطعة من القصدير وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونص حتى تنضج ننزع القصدير والكيس
وإذا لم يحمر لونها حمريها من الوجه قم قدميها ساخنا بجانب البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء
وبالصحة والعافية ,
الاثنين، 21 أكتوبر 2013
دجاج بالفلفل الرومي
دجاج بالفلفل الرومي
المقادير
دجاجة كبيرة
فنجان شاي سمن
3 حبات فلفل رومي
نص كاسة ماء
ملح _ فلفل أسود (حسب الرغبة )
ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
* تنظف الدجاجة وتغسل وتقطع الى ثمانية قطع حسب الرغبة
* يسخن السمن على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج وتشوح من الجهتين
* تهدأ النار ويضاف الفلفل الرومي بعد غسله وتقطيعه الى قطع صغيرة
* يوضع بعد ذلك الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون
* يضاف الماء ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج
* يقدم بجانب الأرز الأبيض …
وبألف عافية ,
التمرية
حلى التمرية
المقادير
كاستين دقيق
كاسة سمن
كاسة سكر مطحون
ملعقة كبيرة حليب مجفف
ملعقة بزار المعمول وهي
( شمار + نخالة + اليانسون الكراوية )
ملعقة حبة سودا
تمر معجون بالسمن والهيل
ماء حسب الحاجة
سكر مطحون للزينة
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا التمر ثم تعجن بالماء حتى تصبح لينة ثم ضعي نصف العجين في صينية وفوقها التمر
ثم العجين الاخر ثم أدخليها الفرن وتزين بالسكر المطحون وتقطع وتقدم وهي ساخنة
وبالصحة والعافية
الأربعاء، 16 أكتوبر 2013
حلى بالجزر
حلاوة الجزر
المقادير
كاستين جزر مبشور
بسكوت شاي مطحون
كاسة سكر ناعم
كاسة جوز الهند
علبة قشطة
ملعقة فانيليا
ملعقة هيل مطحون
الطريقة
يخلط الجزر والسكر والفانيليا في قدر ويحرك على نار هادئة حتى يجف تماما
ثم ضعي البسكوت والهيل والقشطة وجوز الهند ثم يكور ونزينه بجوز الهند
ويقدم
وبالهناء والعافية
صينية الدجاج بالكوسا
صينية الدجاج بالكوسا
المقادير
دجاجة مقطعة نصين
3 حبات كوسا متوسطة الحجم
حبة طماطم كبيرة معصورة
حبة بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم
نص ملعقة صغيرة ثم مدقوق
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
نص ملعقة صغيرة ملح ليمون _ ملح حسب الرغبة
4 ملاعق زيت
طريقة التحضير
* تقطع الكوسا الى مكعبات متوسطة الحجم
* جهزي صينية وافردي فيها قطعة من القصدير بحجم الصينية ثم ضعي الدجاجة
* تخلط جميع المقادير السابقة ويدهن بها الدجاج
* توضع قطع الكوسا على الدجاج ورشي الزيت
* غطي الصينية بالقصدير وتوضع على نار هادئة الى أن تنضج
( يمكنك إضافة الماء إذا لم ينضج الدجاج )
* ينزع القصدير ويحمر الوجه وتقدم بجانب الرز الأبيض
وبالصحه والعافية
الأحد، 13 أكتوبر 2013
حلى التويكس
حلى التويكس
المقادير
بسكوت شاهي
2 كيك سويس رول حجم كبير بالشوكولاته
3 أصابع تويكس
علبة قشطة
ظرف كريم كراميل
ظرفين بودرة كريمة الخفق
نص كاسة ماء بارد
نص كاسة حليب بودرة
شوكولاته هشه مثل الفليك
الطريقة
نغمس البسكوت في الحليب ثم نرص طبقة البسكوت في طبق تقديم
نضع القشطة والتويكس والكريم كراميل في الخلاط
تخلط حتى تتجانس ثم توضع فوق البسكوت
نقطع السويس رول إلى حلقات وترص على البسكويت
نضع بودرة كريمة الخفق وبودرة الحليب والماء البارد في الخلاط وتخفق جيداً لمدة 3 دقائق
نصب الكريمة فوق الكيك ثم يرش عليها الفليك
توضع في الثلاجة حتى تتماسك وتقدم
وبالصحة والعافية
الجبنية
الجبنية
المقادير
كاستين دقيق
كاسة جبنة قليلة الملح ( 240 جرام )
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كاسة ماء
زيت للقلي
فستق مطحون للتغطيه
الطريقة
تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة
توضع في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها
تفرد العجينة حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكوت
تقلى في الزيت حتى تتحمر ثم توضع في الشيرة ثم تصفى
يرش السطح بالفستق المطحون
وبالصحة والعافية
الكيكة الاسفنجية
الكيكة الاسفنجية
المقادير
10 بيضات
16 ملعقة سكر
12 ملعقة دقيق
ملعقتين صغيرة باكنج بودر
طريقة التحضير
يضرب البيض بالمضرب حتى يصبح خفيف
يخلط معاه السكر والدقيق والباكنج بودر
تمسح الصينية بالسمن ثم تصب فيها المقادير
توضع في الفرن لمدة نص ساعة
وبالصحه والعافية
الخميس، 10 أكتوبر 2013
صينية الباذنجان الاسود بالخل
صينية الباذنجان بالخل
المقادير
حبتين باذنجان أسود متوسطة
ملعقة خل اسود
نص كاسة صغيرة زيت اخضر
حبة طماطم كبيرة
كاسة صغيرة ماء
ملعقة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
* يقشر الباذنجان ويقطع حلقات ثم يغسل ويصفى
* يقلي الباذنجان في الزيت حتى يحمر
* تقطع الطماطم الى قطع صغيرة
* يرص الباذنجان في صينية طبقتين ثم يضاف قطع الطماطم عليها
* يخلط الخل مع الماء والفلفل الاسود والملح ويرش على الباذنجان
* يرش بعد ذلك الزيت الاخضر على وجه الصينية
* توضع الصينية في الفرن متوسط الحرارة حتى يتشرب الماء
* يرص الباذنجان في صحن التقديم
وبالهناء والعافية
حلى عيون المها
حلى عيون المها
المقادير
3 بكتات بسكوت شاي مطحون
علبة حليب بوني
3 ارباع سكر مطحون
اصبع زبدة
نص علبة لبن زبادي
6 ملاعق حليب جاف
الطريقة
ذوبي الزبدة وضعي عليها الحليب البوني والسكر وقلبيها على النار الى ان تتحمر
ثم ضعيها في صحن واتركيها جانبا
ضعي اللبن الزبادي في زبدية وضعي عليه الحليب الجاف واخلطيه بالخلاط اليدوي
وضعيه على الطبقة الاولى وأدخليها الفيريزر
وتقدم
بالصحة والعافية
حلى البيبسي
حلى البيبسي
المقادير
كيك العائلة
6 حبات جبنة كيري
واحد جيلاتين
فنجان شاهي ماء ساخن
ظرف كريم كراميل
علبة بيبسي
علبة قشطة
الطريقة
يقطع الكيك ويرص في الصينية ثم ضعي الماء الساخن فوق الجلاتين كي يذوب الجلاتين ثم ضعيه فوق القشطة والجبنة
وضعيه في الخلاط ثم ضعيه فوق الكيك وأدخليها الثلاجة كي تبرد
ثم ضعي البيبسي فوق الكريم كراميل وأرفعييه على النار قليلا وبعدها ضعيه فوق الخلطة السابقة ويدخل الثلاجة مره اخرى
وتقدم بعد ذلك
وبالصحة والعافية
حلى الباونتي
حلى الباونتي
المقادير
(كاسة ونص بسكوت شاهي مطحون
3 ملاعق كاكاو بودرة
علبة قشطة
كاسة جوز الهند
نص كاسة حليب مركز
ربع اصبع زبدة )
ظرفين دريم ويب
علبة قشطة
ملعقة فانيليا
فنجان شاي حليب سائل
الطريقة
ضعي جميع المقادير اللي بين الاقواس مع بعض ثم ضعيها في صينية ثم أخلطي باقي المقادير
في الخلاط وضعيها فوق الطبقة الاولى وأدخليها الثلاجة حتى تتجمد ثم تقطع وتقدم
وبالصحة والعافية
الثلاثاء، 8 أكتوبر 2013
الفول بالفلفل الحار والثوم
فول بالفلفل والثوم
المقادير
علبة فول
3 روؤس ثوم مدقوق
فلفل أخضر حار
طماطم مبشورة
ملح – كمون
زيت
طريقة التحضير
* ضعي الزيت والثوم على النار وقلبيه حتى يصفر لون الثوم
* نضيف الطماطم المبشورة على الثوم والزيت وننتظر قليلا
* نضيف الفول والملح والكمون ونقلبه لمدة خمسة دقايق
وبالصحة والعافية
التوست بالدجاج
توست بحشوة الدجاج
المقادير
دجاجة مسلوقة بموية وملح وقطعة قطع صغيرة
بصلة مقطعة قطع صغيرة
نص فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
ملعقتين زيت للطبخ
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
حبتين جزر مبشور
توست منزوع الاطراف
ملح – بهارات
ملعقتين مايونيز للدهن
ملعقتين قشطة
حبة بيضة
ملعقة جبنة سايلة
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت في قدر والبصل والفلفل على النار قليلاً.
2. ثم يضاف الدجاج والجزر والملح والبهارات.
3. يحرك ثم يضاف الطماطم ويغطى إلى أن يذوب الطماطم.
4. نأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز.
5. نضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز.
6. يدخل الفرن إلى أن يحمر
وبالصحة والعافية
توست مقلي بالبيض
توست مقلي بالبيض
المقادير
كيس توست ( الكمية حسب الرغبة )
جبنة شرايح
3 بيضات مخفوقه
ملح وفلفل اسود
بقدونس مفروم ناعم للتزيين
شوية زيت للتحمير الخفيف
قليل من الزبدة ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير
1. يخفق البيض مع الملح والفلفل الاسود.
2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبنة ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.
توضع على شبك حتى تصفى من الزيت
وتقدم بعد ذلك مع كاسة عصير أو حليب
وبالصحة والعافية ,
الطماطم الحارة
-
نقطع الطماطم ثم نضعها في المقلاة لمدة نصف دقيقة على النار ثم نضيف بعدها زيت الزيتون ونضيف الفلفل الأخضر المقطع والملح ونحرك الخليط على نار هادئة.
-
بعد خمس دقائق نضيف معلقة فلفل أحمر ونستمر بالتحريك.
-
بعد أن تنضج الطماطم تماماً على النار سوف يبقى لدينا ما يشبه الصلصة في المقلاة حيث ستصبح الطماطم متماسكة.
-
نقوم بإطفاء الغاز ثم نرش الفلفل الأسود فوق الطماطم في الصحن
الطماطم الحارة
لمحبي الطعم الحار اليكم وصفة طماطم بالفلفل
المقادير
4 إلى 5 حبات طماطم
قرن فلفل أخضر
معلقة فلفل أحمر بودرة
فلفل أسود
ملح
معلقة كبيرة أو معلقتين زيت زيتون
طريقة التحضير
وبالصحة والهناء،.
السبت، 5 أكتوبر 2013
حلى الزبادي
حلى الزبادي
المقادير
علبة زبادي
كاسة حليب مجفف
نص كاسة زيت
نص كاسة سكر ناعم
بيضتين
ملعقة فانيليا
ملعقة كاكاو بودرة
ظرفين كريم كراميل
كاسة حليب سائل
علبة قشطة
ظرف دريم ويب
ملعقة كاكاو بودرة
فنجان شاهي حليب سائل
الطريقة
ضعي في الخلاط اللبن الزبادي والحليب المجفف والزيت والسكر والبيض والفانيليا فقط ويخلط جيدا ثم ضعيها في صينية
وتوضع في الفرن حتى تحمر ثم اخرجيها وأحضري قدر وضعي فيه الكاكاو والكريم كراميل والحليب السائل وضعيها على نار
هادئة حتى تغلي ثم تصب فوق الطبقة الاولى ثم قومي بخلط القشطة والكريم كراميل والدريم ويب والكاكاو والحليب السائل
وضعيها فوق الطبقة الثانية وادخليها الثلاجة
وبالصحة والعافية
حلى التمر بالنسكافية
حلى التمر بالنسكافية
المقادير
25 حبة تمر منزوع النوى
أصبع زبدة
علبة قشطة
ملعقة عسل
4 بيضات
نص كاسة سكر
6 حبات جبنة كيري
ملعقة باكنج بودر
ملعقة فانيليا
2 بسكوت شاهي مطحون
فنجان شاهي ماء
ملعقة نسكافية
الطريقة
تفرك الزبدة مع البسكوت جيدا وتوضع في صينية ثم ضعي التمر المنزوع النوى مع الماء في قدر وارفعيه على نار
هادئة حتى يلين التمر وضعي في الخلاط باقي المقادير وأضيفي اليها خليط التمر ويخلط جيدا ثم نضع الخليط فوق البسكوت
ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه من الفرن وضعيه بالثلاجة ويقطع بعد ذلك
وبالصحة والعافية
كيكة الأناناس
كيكة الأناناس
المقادير
كاستين دقيق
4 بيضات
كاسة سكر ناعم
كاسة عصير أناناس
نص كاسة زيت
نص كاسة زبدة
ملعقتين بكنج بودر
ملعقة فانيليا
6 ملاعق سكر ناعم
كاسة شاهي ماء
ملعقة زبدة
شرائح أناناس
الطريقة
ضعي المقادير الاولى من كاستين دقيق الى ملعقة الفانيليا في الخلاط ثم ضعي عليه الدقيق وحركيه تماما ثم نأتي بقدر وضعي عليه السكر والماء وضعيه على النار حتى يذوب السكر ثم ضعي الزبدة وأحضري صينية وضعي فيها السكر والماء والزبدة
ثم ضعي شرائح الاناناس ثم ضعي الكيكة وأدخليها الفرن حتى تستوي وتقطع وتقدم
وبالصحة والعافية
الخميس، 3 أكتوبر 2013
حلى بعيش التوست
حلى عيش التوست
المقادير
كيس توست
ظرف كريم كراميل
3 كاسات حليب سائل
4 أكياس دريم ويب
3 ملاعق سكر ناعم
علبة اناناس
واحد جيلي بالفراولة
3 كاسات ماء للجلي
علبة قشطة
ملعقة فانيليا
3 ملاعق حليب مجفف
الطريقة
أنزعي اطراف عيش التوست ورصيه في الصينية
قومي بعمل كريم كراميل وهي ان تضعي الكريم كراميل في قدر ثم تضعي عليه الحليب السائل المحلى بالسكر وضعيه على النار
حتى يغلي ثم ضعيه فوق عيش التوست وأدخليه في الثلاجة حتى يبرد ثم ضعي في الخلاط الدريم ويب والحليب المجفف والقشطة والفانيليا والسكر وبعد خلطة ضعيه على الطبقة الأولى ثم أدخليه مرة أخرى الثلاجة كي يبرد ثم ضعي عليه شرائح الاناناس
ثم قومي بعمل الجيلي وهي وضع الجيلي والماء على النار حتى يغلي ثم أتركيه يبرد تماما وعندما يبرد ضعيه فوق الاناناس بحذر
وأدخليه الثلاجة حتى يجمد وتقطع وتقدم
بالصحة والعافية
الغريبه
حلى الغريبه
المقادير
كيس دقيق أبيض
كاستين سكر مطحون
زبدة حجم كبير
قليل من الهيل
الطريقة
ذوبي الزبدة ثم ضعي فوقها الدقيق والسكر والهيل ونعجنها جميعها مع بعض
كورييها وأدخليها في الفرن ..
وتقدم
بالصحة والعافية
صينية البامية
صينية البامية
المقادير :
كيلو بامية
بصلة متوسطة مقطعه
نص راس ثوم مدقوق
نص كيلو لحم مفروم
كوب عصير طماطم
حبتين طماطم
ملعقة صغيرة سمن
كاستين موية
ملح
فلفل أسود (حسب الرغبة )
طريقة التحضير
* تنظف البامية ثم تقلى في قليل من السمن مع الاحتفاظ بلونها الأخضر
* يقلى البصل في السمن حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم والثوم ويقلب الجميع ثم يضاف الفلفل الاسود والملح وقلبي
حتى يشرب اللحم ماءه
* تقطع الطماطم حلقات وترص في الصينية ثم ترص البامية ثم اللحم المفروم يفرد بالملعقة على وجه البامية
* يضاف بعد ذلك عصير الطماطم ومقدار الماء وتوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
* تقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض
بالصحة والعافية
صينية اللحم
صينية اللحم
المقادير :
كيلو لحم ( يفضل الضلوع )
3 بصلات متوسطة
4 حبات طماطم كبيرة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
برتقالة مقطعة حلقات
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير
* قشري البصل ثم أغسليه وقطعيه
* أغسلي الطماطم وقطعيها
* ضعي البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم المدقوق في الخلاط واخلطيه جيدا
* أغسلي اللحم وقطعيه ثم ضعي الزيت في الصينية ثم رصي قطع اللحم في الصينية
* بعد ذلك صبي الخلطة على وجه اللحم ورصي حلقات البرتقالة على وجه الخلطة ثم غطي الصينية بالقصدير
* ضعي الصينية بالفرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تنضج وقدميها بجانب الأرز وسلطة الخضار
وبالصحة والعافية
صينية البطاطس بالبازاليا
صينية البطاطس بالبازاليا
المقادير :
10 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصلة كبيرة
نص كيلو لحم مفروم
ملعقة شاهي ثوم مدقوق
كاسة كبيرة بازاليا
ملح حسب الرغبة
علبة صلصة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
* يفرم البصل ناعم
* يخلط الثوم والبصل واللحم المفروم والفلفل الأسود والملح جيدا
* تقشر البطاطس وتغسل وتقطع منها شريحة صغيرة بالطول
* تقور البطاطس من الوجه وليس من الداخل ( بحيث تصبح كالمركب )
* تجهز صينية ويوضع فيها الزيت
* تحشى كل حبة بطاطس نص البطاطس باللحم المفروم والنص الثاني بالبازاليا ( تصبح حشوة البطاطس قسمين قسم
لحم مفروم وقسم بالبازاليا )
* تذاب الصلصة بكأسين ماء ثم توضع في الصينية ,
* ترتب حبات البطاطس في الصينية
* توضع الصينية بالفرن متوسط الحرارة ويترك حتى تنضج ويتشرب الماء ( يبقى الزيت فقط )
* راقبيها من حين لاخر ربما احتاجت لزيادة ماء او ملح
* ترص البطاطس في صحن النقديم وتقدم ساخنة
وبالصحة والعافية
الاثنين، 30 سبتمبر 2013
حلى الشوكلاتة
حلى الشوكلاته
المقادير:
علبة قشطة
3 ملاعق جوز الهند
ملعقتين حليب بودرة
ملعقتين شوكلاتة بودرة
5 ملاعق سكر ناعم
بسكوت شاي مكسر تكسير خشن
قصدير
الطريقة
أعجينيها جميعا مع بعض ثم أحضري القصدير وضعي الخلطة فوقها بالطول على شكل اسطواني ثم ضعيها في الثلاجة
حتى تتجمد ثم أخرجيها وقطعيها على شكل حلقات
وبالصحة والعافية
حلى بجوز الهند
حلى بجوز الهند
المقادير :
واحد بسكوت شاي مكسر تكسير خشن
علبة حليب مركز كبير
كاسة جوز الهند
257 جرام زبدة
4 ملاعق كاكاو بودرة
الطريقة
ذوبي الزبدة في حمام مائي وعندما تذوب ضعي الحليب المركز ثم الكاكاو ثم جوز الهند
تخلط حتى يتماسك الخليط ثم أرفعيه من الحمام المائي وضعي فوقه البسكوت ثم شكليه كور وزينيه بجوز الهند
ضعيه بالثلاجة ثم قدميه
بالصحة والعافية
صينية البطاطس باللحم المفروم
صينية البطاطس باللحم المفروم
المقادير :
كيلو بطاطس
نص كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطة
3 حبات طماطم
ملعقة ثوم مدقوقه
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح _ زيت للقلي
ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
* تقشر البطاطس ثم تغسل وتقطع حلقات متوسطة ثم تقلي في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي
* يوضع اللحم المفروم في المقلاة ثم يضاف اليه البصل والثوم ويقلب معه حتى يجف ماءه ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود
* تقطع الطماطم الى حلقات رفيعة أو قطع صغيرة
* تدهن الصينية بالسمن ثم يوضع بها مص مقدار الطماطم ثم نص مقدار البطاطس المقلية ويرص على هيئة طبقة
* يوضع خليط اللحم المفروم على البطاطس ويفرد بالملعقة
* يوضع النص الثاني من حلقات البطاطس ويرص على وجه المفرومة
* يوضع باقي الطماطم على الوجه
* توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ثم تقدم ساخنة
بالصحة والعافية
صينية البطاطس بالدجاج 2
صينية البطاطس بالدجاج 2
المقادير :
حبة دجاجة
6 حبات بطاطس متوسطة
حبتين طماطم
حبتين بصلة متوسطة
نص ملعقة صغيرة زعفران
مكعب ماجي
علبة صلصة
كاسة كبيرة موية
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة بهارات ( قرفة _ قرنفل _ خولنجان _ فلفل أسود _ كمون ) ناعمة
طريقة التحضير
* تغسل الدجاجة ثم تقطع الى اربع قطع
* تقشر البطاطس ثم تغسل وتقطع الى حلقات
* يقشر البصل ويغسل ثم يقطع حلقات
* تغسل الطماطم وتقطع حلقات
* ضعي السمن في القدر ثم ضعي عليه الصلصة والبهارات والملح ومكعب الماجي وكاسة الموية ثم ارفعي القدر على النار واتركيه
حتى يغلي ثم اطفئي النار
* جهزي الصينية وضعي فيها نص كمية البصل ثم ضعي نص كمية الطماطم ورصي بعد ذلك البطاطس على الطماطم
* رتبي قطع الدجاج على البطاطس وأضيفي عليه باقي مقدار البصل والطماطم ثم رشي الصلصة على الوجه
* تغطي الصينية بالقصدير وتوضع في فرن حار وتترك حتى تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض
بالصحة والعافية
صينية البطاطس بالدجاج 1
صينية البطاطس بالدجاج 1
المقادير :
دجاجة ونص
3 بصلات متوسطة
7 حبات بطاطس متوسطة
4 حبات طماطم كبيرة
ملعقة أكل ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة فلفل اسود
علبة صلصلة
ملعقة صغيرة سمن او زيت
نص ملعقة صغيرة زعفران ناعم
ملح
طريقة التحضير
* أغسلي الدجاج جيدا ثم قطعيه قطعا مناسبة
* قطعي البصل الى حلقات رفيعة.
* قشري البطاطس ثم أغسليها وقطعيها حلقات عريضة ثم اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا
* اسلقي الدجاج نص سلقة ثم صفيه
* افرمي الطماطم ثم أحضري إناء وضعي فيه الطماطم وحلقات البصل والثوم والصلصة والملح والفلفل الاسود واخلطيه جيدا
* ضعي نص مقدار الخلطة في قاع الصينية بعد دهنها بالزيت بعد ذلك رصي الدجاج ثم رصي حلقات البطاطس ثم رشي باقي كمية
الخلطة ونص ملعقة الزعفران
* ضعيها على النار أو في الفرن واتركيها حتى تنضج ثم تقدم بجانب الأرز الأبيض
بالصحة والعافية
الأحد، 29 سبتمبر 2013
حلى كيك امريكانا
حلى كيك امريكانا
المقادير :
4 كيك أمريكانا بالشوكولاته
4 جبنة كيري
قشطة المراعي
ظرف دريم ويب
3 ملاعق حليب بودرة
ربع اصبع زبدة
2 بسكوت شاهي
علبة قشطة التاج
ملعقة نسكافية
مارس وسط
الطريقة
تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك والمارس والزبدة وقشطة التاج والنسكافيه ثم قطعي الكيك الى شرائح ورصيه في الصينية
وضعي عليه الخلطة الاولى ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجمد ثم ذوبي الزبدة على النار وضعي فوقها المارس وحركيه الى ان يذوب
المارس ثم ضعي عليه القشطة والنسكافية وضعيها فوق الخلطة الاولى وادخليها الثلاجة حتى تبرد وتقطع وتقدم
وبالصحة والعافية
حلى الدريم ويب
حلى الدريم ويب
المقادير:
2 بسكوت شاي مطحون
أصبع زبدة
ظرفين دريم ويب
ظرفين كريم كراميل
علبتين قشطة
فنجانين شاهي حليب سائل
الطريقة
يعجن البسكوت مع الزبدة وتخلط جميع المقادير الباقية في الخلاط
توضع على البسكوت وتوضع في الثلاجة
تقطع وتقدم
بالصحة والعافية
السبت، 28 سبتمبر 2013
اللقيمات
اللقيمات
المقادير :
كاستين دقيق ابيض
ملعقتين خميرة
ملعقتين حليب بودرة
فنجان قهوة زيت
فنجان قهوة سكر ناعم
كاسة ونص ماء
قليل من حبة سودة ( ان رغبتي )
ملعقتين نشا
حبة بيضة
الطريقة
ضعي جميع المقادير مع بعض ماعدا النشا والبيض
واتركيها تتخمر ساعة ثم يضاف اليها قبل القلي النشا والبيض ثم اقليها واسقيها بالشيرة
وتقدم وبالصحة والعافية
كبسة الأرز بالبطاطس
كبسة الأرز بالبطاطس
المقادير :
حبة دجاجة
بصلة كبيرة مقطعة قطعا صغيرة
حبة بطاطس كبيرة مقطعة الى أربع قطع
حبتين طماطم كبيرة مقطعة قطعا صغيرة
علبة صلصلة
حبتين ليمون ناشف
مكعب ماجي
حبات من الهيل
حبة فلفل أخضر
4 كاسات كبيرة أرز
ملح ( حسب الرغبة )
زيت أو سمن
طريقة التحضير
* أغسلي الدجاجة جيدا ثم أقطعيها الى نصين
* ضعي السمن في القدر وضعي عليه البصل وضعي القدر على النار وقلبي البصل حتى يصفر لونه ثم أضيفي الدجاجة
وقلبي لمدة عشر دقائق
* أضيفي بعد ذلك الصلصة وقلبي ثم أضيفي الطماطم وقلبيها جيدا
* أضيفي بعد ذلك الليمون الناشف ومكعب ماجي والملح والفلفل الأخضر والهيل وأضيفي مقدار من الماء
* اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج نص نضجة ثم أطفئي النار
* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه في الماء لمدة ساعة
* أضيفي قطع البطاطس على الدجاج ثم ضعي القدر على النار لمدة عشرة دقائق
* أغسلي الأرز مره أخرى ثم صفيه وأضيفيه على الدجاج
* اتركي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بشرب ماءه ثم هدئي النار واتركي القدر على النار الهادئة الى ان ينضج
الأرز
* أغرفيه في صحن التقديم
وبالصحة والعافية
الأرز بالتونة
الأرز بالتونة
المقادير :
علبتين تونة كبيرة
علبتين صلصة
4 كاسات صغير أرز
بصلة كبيرة
نص فنجان زيت
5 حبات فلفل رومي مفروم ( حسب الرغبة )
ملح ( حسب الرغبة )
طريقة التحضير
* قطعي البصل الى قطع صغيرة ثم أغسليه وصفيه
* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه في الماء لمدة ساعة
* ضعي الزيت في القدر ثم أضيفي عليه البصل وضعي القدر على النار وقلبي البصل حتى يصفر لونه
* أضيفي عليه علبة صلصلة والفلفل وقلبيه جيدا مع البصل
* صفي الزيت من التونه وأحتفظي بالزيت ثم أضيفي التونة على البصل وقلبيها جيدا ثم أطفئي النار
* أغسلي الأرز مره اخرى وصفيه
* ضعي الأرز في قدر ثم أضيفي عليه علبة الصلصة الثانية والماء الكافي لنضج الأرز وزيت التونة والملح وضعي القدر
على نار هادئة الى ان ينضج الأرز
* بعد نضج الأرز ضعي الأرز على خلطة التونة وضعي القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة
* عند الغرف أغرفي طبقة الأرز في صحن التقديم ثم ضعي خلطة التونة على وجه الأرز
وبالصحة والعافية
الجمعة، 27 سبتمبر 2013
السليق
السليق
المقادير :
حبتين دجاج
نص كوب سمن
12 ملعقة أكل حليب بودرة ( حسب الرغبة )
اثنين ونص كوب ماء لتذويب الحليب
3 كاسات كبيرة أرز مصري
6 فصوص مستكة
نص ملعقة اكل هيل ( حسب الرغبة )
ثلاثة أرباع كأس صغير سمن بلدي أن وجد , أو زبدة
طريقة التحضير :
* ينظف الدجاج جيدا ويغسل
* ضعي السمن في القدر وضعي عليه المستكة وارفعيه على النار
* اقدحي السمن جيدا وضعي عليه الدجاج وقلبيه صم أضيفي عليه مقدار الماء الساخن والهيل والملح
* غطي القدر واتركيه حتى ينضج الدجاج ( لمدة ساعة تقريبا )
* أغسلي الأرز جيدا ثم أنقعيه لمدة ساعتين
* عندما ينضج الدجاج اخرجيه من القدر وصفي المرقه ثم صفي الأرز وضعيه على المرقه وقلبيه واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة
ثم هدئي النار وقلبيه من فترة لاخرى
* قلبي وراقبي حتى تلين حبة الأرز كما هوا معتاد بالنسبة للأرز السليق
* يذاب الحليب مع ال 2 ونص كوب الماء
* قلبي الى أن يشرب الأرز ماءه بعد ذلك ضعي الحليب وقلبي جيدا ثم غطي القدرواتركيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة
* بعد ذلك ضعي مقدار السمن البري على وجه السليق ثم اطفئي النار.
* اتركيه لمدة عشر دقائق قبل الغرف.
* اقدحي الزيت واقلي فيه الدجاج اغرفي بعد ذلك السليق وافرديه في الطبق ثم ضعي عليه الدجاج وقدميه ساخنا مع سلطة حارة
وبالصحه والعافية
الخميس، 26 سبتمبر 2013
اللبنية ( ب )
اللبنيه ( ب )
المقادير :
8 فناجين شاهي حليب بودرة
8 فناجين شاهي سكر ناعم
فنجانين شاهي ماء
فنجان شاهي زيت
شوية هيل
الطريقة
يوضع الماء والسكر على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ويوضع فيه الحليب والزيت والهيل
يقلب ويوضع في الصينية حتى تتماسك جيدا
وبالصحة والعافية
اللبنية ( أ )
اللبنية ( أ )
المقادير :
8 فناجين شاهي سكر
10 فناجين شاهي حليب مجفف
3 فناجين شاهي ماء
شوية هيل
الطريقة :
ضعي السكر والماء والهيل على النار حتى يغلي
ثم ضعي الحليب وحركيه ثم ضعيه في الصينية حتى يبرد
يقطع ويقدم
بالصحه والعافية
حلى الكورن فليكس
حلى الكورن فليكس
المقادير :
3 ملاعق سكر ناعم
علبة حليب مركز كبير
5 كاسات كورن فليكس مكسر تكسير خشن
الطريقة:
ذوبي السكر على النار ثم ضعي علية الحليب والكورن فليكس وحركيه الى ان يتعجن وضعيه في الصينية
ويقطع ويقدم
بالصحة والعافية
الدونات
دونات
المقادير :
6 ملاعق حليب بودرة
6 ملاعق سكر ناعم
فنجان شاهي زيت
بيضتين
ملعقة باكنج بودر
ملعقة خميرة
كاسة ماء دافيه
قليل من الفانيليا
كاستين دقيق
سكر مطحون للزينة
الطريقة :
اخلطي جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق والسكر المطحون
ثم ضعيها فوق الدقيق وأتركيها لمدة ساعة ثم تفرد ووتقطع دوائر وتقلى في الزيت
ثم تزيين بالسكر المطحون وتقدم
وبالصحه والعافية ,
حلى التوفي الأبيض
حلى التوفي الأبيض
المقادير:
نص علبة حليب مركز كبير
3 حبات جبن كيري
نص كاسة حليب سائل
اصبع زبدة مذابة
2 بسكوت ماري مطحون
علبة قشطة
الطريقة :
ضعي الزبدة فوق البسكوت وأفركيها تماما ثم ضعي باقي المقادير في الخلاط وضعيها فوق البسكوت ثم أدخليها في الفرن
لمدة عشرين دقيقة من أسفل فقط ..
وتقطع وتقدم
بالصحة والعافية
حلى الوناسة
حلى الوناسة
مقادير الطبقة الأولى:
كاستين حليب بودرة
كاسة ماء
6 ملاعق سكر ناعم
بيضتين
ملعقة فانيليا
ملعقتين دقيق
علبة قشطة
الطريقة :
ضعي جميع المقادير في قدر ماعدا القشطة ثم ضعيها على النار وقومي بتحريكها حتى تتثقل ثم ارفعيها من على النار
ضعي القشطة عليها ثم ضعيها في صينية
مقادير الطبقة الثانية :
كيك العائلة
2 ظرف دريم ويب
علبة قشطة
ملعقة فانيليا
كاسة شاهي حليب سائل
3 ملاعق كاكاو بودرة
3 جالكسي مبشورة للزينة
الطريقة:
قطعي الكيك الى شرائح وضعيه فوق الطبقة السابقة ثم اخلطي باقي المقادير في الخلاط وضعيها فوق الكيك
ثم زينيه بالجالكسي المبشور و ضعيه في الثلاجة وتقطع ويقدم
وبالصحه والعافية,
الأربعاء، 25 سبتمبر 2013
حلى النسكافيه
حلى النسكافيه
المقادير :
4 ظروف دريم ويب
علبة قشطة
كاسة شاي حليب سائل
فنجان قهوة سكر ناعم
ملعقتين نسكافيه
كيك العائلة
الطريقة ,
ضعي جميع المقادير في الخلاط ماعدا الكيك يقطع شرائح ويرص في الصينية ويوضع فوقه الخلطة
يوضع في الثلاجة ..
ويقطع ويقدم ,
بالصحة والعافية
البسبوسة بدون شيرة ( ب )
بسبوسة بدون شيرة
المقادير :
اصبع زبدة
كاسة سميد
كاسة سكر ناعم
كاسة حليب مجفف
علبة قشطة
ملعقة باكنج بودر
الطريقة ,
ضعي الزبدة على النار الة ان تذوب ثم ضعي فوقها المقادير ثم ضعيها في صينية حجمها وسط وندخلها الفرن حتى تنضج
ثم تقطع وتقدم
وبالصحة والعافية
البسبوسة ( أ )
البسبوسة ( أ )
المقادير :
كاستين ونص سميد
نص كاسة جوز الهند
بيضتين
ملعقة بكنج بودر
ملعقتين قشطة
كاسة زيت
نص كاسة سكر ناعم
ملعقتين طحينة
الطريقة
اخلطي جميع المقادير مع بعضها ماعدا الطحينة ثم أدهني الصينية بالطحينة وتوضع عليها الخلطة ثم تترك نص ساعة ثم توضع
في الفرن
ثم توضع عليها الشيرة وتقطع
وبالصحه والعافية ,
الأرز بالمكرونة
الأرز بالمكرونة
المقادير:
حبتين دجاج
حبتين بصل متوسطة
6 حبات طماطم متوسطة
نص كأس كبير سمن
5 حبات قرنفل
حبتين قرقة
نص علبة مكرونة حجم صغير
3 كاسات كبيرة أرز
مكعب ماجي حبة
نص ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم
ملعقة صغيرة زعفران ناعم
للتزيين :
حبتين بيض مسلوق
ملعقتين لوز محمر ومقطع
ربع كيلو لحم مفروم ناضج
طريقة التحضير
* يقطع الدجاج الى نصين ويغسل جيدا
* يوضع الدجاج في قدر به ماء ساخن ويوضع على النار ويضاف اليه قليل من الملح وهيل 5 حبات وحبة بصلة كبيرة
ثم اتركي الدجاج على النار حتى ينضج انشليه من القدر وصفي المرقه ,
* اسلقي المكرونة في مرقه الدجاج ثم صفيها في مصفاة
* قشري البصل واغسليه وقطعيه قطعا صغيرة
* اغسلي الطماطم وقطعيها قطع صغيرة
* اقدحي السمنة وضعي عليها البصل وقلبيها ثم ضعي القرفه والقرنفل وقلبي حتى يصفر لون البصل
* ضعي بعد ذلك الطماطم ونص ملعقة الزعفران وملح الليمون وقليل من الملح وقلبي الخليط جيدا لمدة عشرة دقائق ثم اطفئي النار
* أضيفي بعد ذلك المكرونة المسلوقة على وجه الطماطم وافرديها بالملعقة ولكن دون تقليب واتركي القدر جانبا اسلقي الأرز في الماء
الساخن وأضيفي اليه مرقه الدجاج ماجي وملعقة اكل من السمن ودعيه على النار حتى ينضج الارز دون ان يهتري
( تذوقي الأرز ربما يحتاج الى ماء او ملح )
* أضيفي الارز عندما ينضج على وجه المكرونة ثم افرديه بالملعقة لكن دون تقليب ( اصبح لدينا طبقة من خلطة الطماطم من المكرونة وطبقة من الأرز)
* ضعي القدر بعد ذلك على نار هادئة ثم ضعي نص ملعقة زعفران في فنجان ماء ساخن ثم صبيه في وسط الأرز وكذلك دون تقليب
وغطي القدر واتركيه مدة 20 دقيقة
* ادهني الدجاج بالزبدة وحمريه في الفرن
* عند الغرف قلبي فقط بالملعقة طبقة الأرز ثم أغرفي الأرز في طبق التقديم.
* اغرفي المكرونة مع الطماطم على وجه الأرز وافرديها بنظام
* رصي قطع الدجاج على المكرونة.
* رشي اللحم المفروم واللوز المحمر وعلى المكرونة والدجاج
* ثم زيني بقطع الببيض المسلوق وقدميه ساخنا
وبالصحه والعافية
ملاحظة يمكن عمله باللحم ايضا
ألارز بالجمبري والبازاليا
الأرز بالجمبري والبازاليا
المقادير :
كيلو جمبري
4 كاسات أرز
بصلة كبيرة
حبة طماطم كبيرة
كوب بازاليا
ملح
ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملعقة صغيرة بهارات ناعمة
طريقة التحضير
* ينظف الجمبري ثم يغسل ويسلق بالماء سلقة ( احتفظي بماء السلق )
* قطعي البصل الى قطع صغيرة وتقطع الطماطم الى قطع صغيرة ايضا.
* أغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه لمدة ساعة.
* يشوح البصل في السمن الى أن يصفر لونه ثم تضاف الطماطم وتقلب بعد ذلك أضيفي الجمبري والبهارات والملح وقلبي جيدا
* ثم أضيفي كوب البازليا
* صفي الأرز وضعيه على الخليط ثم صبي عليه مرقة سلق الجمبري ( الكافي لنضج الارز )
* اتركي الأرز على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه حتى ينضج
* يغرف في صحن التقديم ويقدم ساخنا
بالصحة والعافية ,
الاثنين، 23 سبتمبر 2013
حلى المارس ( ب )
حلى المارس ( ب )
المقادير :
كاستين حليب مجفف
4 بيضات
كاسة الا ربع سكر ناعم
نص كاسة زيت
ملعقة فانليا
علبة قشطة
4 مارس
2 ظرف دريم ويب
الطريقة :
أخلطي جميع المقادير في الخلاط ماعـــدا القشطة والمارس والدريم ويب
وضعيها في صينية وأدخليها الفرن حتى تتماسك ثم ضعي القشطة والمارس والدريم ويب في الخلاط وبعد ذلك ضعيها فوق الخلطة الأولى ثم توضع بالثلاجة
وبالصحة والعافية
حلى المارس ( أ )
حلى المارس
المقادير :
12 حبة مارس
نص أصبع زبدة
علبة قشطة
بسكوت شاي
2 ظرف دريم ويب
ملعقة فانليا
علبة قشطة اخرى
كاسة شاي حليب سائل
الطريقة :
يشرب البسكوت في ماء دافي ويرص في صينية طبقتين ثم ذوبي الزبدة وضعي عليها المارس على نار هادئة وعندما يذوب المارس
ضعي عليه القشطة ثم ضعيه فوق البسكوت وتوضع في الثلاجة الى ان تجمد ثم ضعي في الخلاط الدريم ويب والقشطة والفانليا
والحليب السائل وضعيها فوق الخلطة السابقة ثم ضعيها في الثلاجة مره اخرى الى ان تتجمد
وتقدم
وبالهناء والشفاء .
حلى القهوة
حلى القهوة
المقادير :
كاسة سميد
كاسة جوز الهند
كاسة سكر ناعم
9 حبات جبن كيري
علبة قشطة
علبة حليب مركز كبير
ملعقة صغيرة هيل
الطريقة :
حمري السميد وجوز الهند وضعي عليه السكر والقشطة
ضعيها في الصينية ويساوي جيدا ثم ضعي في الخلاط الجبن والحليب المركز والهيل واخليطيه وضعيه
فوق الخلطة الأولى ثم ضعيه في الفرن من أعلى فقط النار
وراقبيه الى ان يحمر
وبعد ذلك يقطع ويقدم وبالصحة والعافية
الأرز الكوزي
الأرز الكوزي
المقادير :
كيلو ونص لحم قطع كبيرة
4 كاسات كبيرة أرز
علبة لبن زبادي
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة صبغة زعفران
علبة مكرونة طويلة
نص كوب سمن
4 حبات هيل
ملعقتين زبدة
2 حبة شيبة
4 حبات قرنفل
ملعقة شاهي بهارات مطحونة ( فلفل أسود _ هيل_ كمون _ ملح ليمون )
للزينة :
صموبر مقلي _ لوز مقلي _ زبيب مقلي _ نص فنجان سكر
طريقة التحضير
* أقدحي السمن ثم ضعي عليه اللحم بعد غسلة والهيل والقرنفل والشيبه والملح وقلبي لمدة 5 دقائق
ثم صبي عليه الماء الكافي لنضج اللحم واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.
*يخلط اللبن والزعفران والبهارات الناعمة وصبغة الزعفران وقليل من الملح وكأس من ماء سلق اللحم .
* يرفع مقدار نص كأس منه للمكرونة ( من خلطة اللبن ).
* يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة .
* ينشل اللحم من ماء السلق ويتبل بخلطة اللبن ويرش عليه قليل زيت او سمن ويوضع في الفرن ليحمر
* تصفي مرقة اللحم ويصفى الأرز ويضاف الأرز على مرقة اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
* تسلق المكرونة بالماء وملعقة زبدة ثم تصفى وتوضع في اناء ويضاف عليها نص كأس من خلطة اللبن وتقلب جيدا.
* بعد أن ينضج الأرز يسيح نص فنجان السكر حتى يحمر ثم يضاف عليه ملعقتين من الماء ويرش على نص القدر ( بإحتراس )
* بعد احمرار اللحم أخرجي الصينية من الفرن خذي مقدار من المرقة الموجودة في الصينية ورشيها على الجهة الأخرى من الأرز
* عند الغرف اغرفي الأرز في طبق التقديم وتغرف المكرونة من حول الأرز ويرص اللحم فوق الأرز يرش بعد ذلك الصنوبر واللوز والزبيب ويقدم ساخنا
وبالهناء والشفاء
الأحد، 22 سبتمبر 2013
الأرز بالحمص
الأرز بالحمص
المقادير :
كيلو لحم بعظمه
4 كاسات كبيرة أرز
كأس حمص
6 فصوص ثوم مدقوق
4 بصلات متوسطة الحجم
نص كأس سمن
ملعقة من الأبزار الغير مطحونة
ملح
طريقة التحضير :
* اسلقي الحمص في قدر منفرد حتى ينضج دون أن يهتري
* أغسلي الأرز وأنقعيه مدة ساعة
* قشري البصل وأغسليه وقطعيه قطع صغيرة
* قطعي اللحم وأغسليه بعد التخلص من الشغط
* بعد ذلك ضعي اللحم في قدر واسلقيه حتى ينضج
* اقدحي السمن وضعي عليه البصل وقلبيه حتى يصفر لونه ثم أضيفي عليه الثوم وقلبي جيدا بعد ذلك أضيفي اللحم المسلوق
فوق البصل وقلبي لمدة عشر دقائق
* أضيفي مقدار من المرقة على اللحم ثم ضعي ملعقة الابزار والملح ثم صفي الحمص واتركي القدر لى نار متوسطة
الى ان يبدأ الأرز بشرب ماءه
* هدئي النار.
* تذوقي حبات الأرز إذا كانت قاسية زيديها قليلا من المرقة وغطي القدر حتى ينضج الأرز
* أطفئي النار ولا تغرفي الا بعد مرور عشر دقائق ويقدم ساخنا
وبالصحة والعافية .
الأرز البخاري
الأرز البخاري
المقادير :
كيلو لحم
4 بصلات كبيرة
4 كاسات كبيرة أرز
علبة صلصة
4 حبات طماطم كبيرة
نص كأس صغير زيت مازولا
نص كأس صغير سمن
جزر مقطع + ملح
طريقة التحضير :
* يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة.
* يقطع اللحم الى قطع مناسبة ويغسل
* يقدح السمن على النار ثم يوضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه
* ضعي بعد ذلك اللحم وقلبي جيدا حتى يشرب اللحم ماءه
* أضيفي الصلصة والملح وقلبي جيدا لمدة عشرة دقائق
* أفرمي الطماطم بالمفرمة اليدوية ثم أضيفيها على اللحم وقلبي جيدا من فترة الى اخرى حتى تتسبك الطماطم ضعي بعد ذلك
الجزر وقلبيه لمدة عشرة دقائق ثم اضيفي الماء الساخن الكافي لنضج اللحم.
* أغسلي الأرز جيدا وأنقعيه بالماء لمدة ساعة.
* عندما ينضج اللحم أغسلي الأرز مرة أخرى وصفيه وضعيه في القدر على اللحم وعندما يبدأ بشرب ماءه هدئي النار من تحته
واتركيه حتى يستوي الأرز..
* عند الغرف أخرجي اللحم وضعيه في طبق ثم قلبي الأرز جيدا بعد ذلك أغرفي الأرز في طبق التقديم ورضي عليه قطع اللحم
وقدميه ساخنا مع سلطة الخضار ..
وبالهناء والشفاء
الأرز الأبيض بالدجاج
الأرز الأبيض بالدجاج
المقادير :
دجاجتين متوسطة الحجم
4 كاسات كبيرة أرز
نص كوب سمن
6 حبات هيل
ملح حسب الرغبة
5 حبات مستكة
مقادير دهن الدجاج :
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
نص ملعقة صغيرة هيل ناعم
نص ملعقة صغيرة زعفران ناعم
او نص ملعقة صغيرة صبغة الزعفران
قليل من الملح
طريقة التحضير :
* أغسلي الدجاج بالطريقة المعتادة
* أغسلي الأرز جيدا وانقعيه بالماء الدافي لمدة ساعة
* اقدحي السمن وضعي عليه المستكة وضعي الدجاج وقلبي جيدا.
* ضعي الماء الساخن على الدجاج وأضيفي الملح والهيل وغطي القدر وأتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة
حتى ينضج
* أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في صينية..
* أغسلي الأرز وصفيه وضعيه على مرقه الدجاج وحركيه واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ يتشرب الماء ثم هدئي النار
* راقبيه بين الحين والاخر فلربما يحتاج الى زيادة الماء والملح
* قلبي من حين لاخر بهدوووء حتى ينضج الارز مع مراعاة عدم التصاقه بالقدر
* جهزي دهان الدجاج..
* ضعي البهارات في صحن وضعي عليها فنجان ماء وقلبيه جيدا
* ادهني الدجاج بالفرشاة الخاصة للدهن بالخلطة في جميع اجزاء الدجاجة
* اقدحي الزيت وأقلي الدجاج حتى يحمر.
* اغرفي الأرز في صحن ثم ضعي الدجاج المقلي على وجه الارز.
* يمكنك تجميل الأرز بصنوبر وزبيب مقلي
وبالصحه والعافية .
الأرز البرياني
الأرز البرياني
المقادير :
كيلو ونص لحم أو حبة دجاج كبيرة
علبة لبن زبادي ( كبير )
نص كوب سمن
3 بصلات متوسطة
4 كاسات كبيرة أرز
ملعقة طعام أبزار غير مطحون
ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم
ملعقة صغيرة زعفران ناعم
نص ملعقة صغيرة صبغة زعفران
طريقة التحضير :
* يقطع اللحم قطع متوسطة ثم اغسليها وصفيها
* قطعي البصل ثم أغسليه
* بعد ذلك اسلقي اللحم وأضيفي اليه قليل من الملح واتركيه على النار حتى ينضج
* تخلط جميع المقادير من لبن وزعفران وملح الليمون وصبغة الزعفران والملح خلطا جيدا
* أغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه لمدة ساعة
* ضعي مقدار السمن في قدر ثم ضعي عليه البصل المقطع وارفعيه على النار وقلبي
حتى يصفر لون البصل
* صفي اللحم وضعيه على البصل وقلبي جيدا لمدة عشرة دقائق ثم ضعي الابزار الغير مطحون
* بعد ذلك ضعي خلطة اللبن على اللحم والبصل واتركيها تغلي لمدة عشرة دقائق ثم أطفئي النار
* صفي المرقة ثم ضعي عليها الأرز واسلقيه ونص سلقة
* ضعي الأرز المسلوق على الخلطة ثم افرديه بالملعقة وضعي القدر على نار هادئة
* ضعي نص ملعقة صغيرة من الزعفران في نص كأس ماء ساخن ( زعفران ناعم )
* ثم رشيه على وجه الأرز دون تقليب رشي كذلك ملعقة من السمن البري
* بعد نص ساعة اكشفي القدر وتذوقي الأرز بإدخال الملعقة من جانب القدر الى القاع إذا وجدتيه قاسي
يمكنك إضافة نصف كأس ماء الى كأس كامل مع عدم تقليب الأرز ثم غطيه مرة أخرى لمدة ربع ساعة
بعد ذلك أطفئي النار واتركيه قبل الغرف لمدة عشرة دقائق عند الغرف قلبي طبقة الأرز فقط ثم اغرفي في طبق التقديم
ثم ضعي بعد ذلك اللحم مع الخلطة على وجه الأرز ويؤكل مع سلطة اللبن
وبالهناء والشفاء
السبت، 21 سبتمبر 2013
الأرز الكابلي
الأرز الكابلي
المقادير :
كيلو ونص لحم أو دجاج
4 كاسات كبيرة أرز
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
علبة وحده صلصة صغيرة
قشرة برتقالة واحده
ملعقة وحده ابزار غير مطحون ( أبزار الأرز)
نص كوب سمن أو زيت
3 بصلات متوسطة الحجم
نص ملعقة طعام ملح ليمون ناعم
ملعقة صغيرة زعفران ناعم
نص ملعقة صغيرة صبغة الزعفران
ملح حسب الرغبة
نص كاس ماء الورد او ماء الكادي
طريقة التحضير:
* قطعي اللحم الى قطع صغيرة مناسبة ثم أغسليه
* قطعي البصل الى مكعبات صغيرة ثم أغسليه
* قطعي قشر البرتقالة الى قطع طولية رفيعة لايزيد طولها عن 2 سم وتكون رفيعة
*أغسلي البطاطس جيدا ثم أسلقيها نص سلقة وقشريها وقطعيها (إذا كانت حبة البطاطس صغيرة تقطع نصين وإذا
كانت كبيرة تقطع الى أربع قطع )
* اسلقي اللحم حتى ينضج دون أن يهتري ثم أنشلي اللحم من المرقه وصفي المرقه..
* ضعي الصلصة في إناء ثم أضيفي اليها الزعفران وقليل من صبغة الزعفران وملح الليمون والملح وكاسة كبيرة
من الماء وقلبي الخليط جيدا..
* يشوح البصل في السمن حتى يصفر لونه ثم أضيفي بعد ذلك قشر البرتقال وقلبيه مع البصل لمدة 5 دقائق
* أضيفي قطع اللحم على البصل وقلبيها جيدا مع البصل لمدة 10 دقايق
* رصي بعد ذلك قطع البطاطس على اللحم ورشي خلطة الصلصة على وجه اللحم والبطاطس
* رشي ملعقة الابزار على اللحم ,
* أطفئي النار وغطي القدر .
*أغسلي الارز جيدا ثم اسلقيه نص ساعة في مرقة اللحم مع اضافة قليل من الملح..
* ضعي الارز على اللحم وساويه بالملعقة ثم ضعي القدر على النار
* أذيبي صباغ الزعفران في ماء الورد ورشيه على وجه الارز ورشي كمان السمن البلديوغطي القدر
* اتركي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم هدئي النار
* اتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعة الا ربع تقريبا ..
* اكشفي القدر وتذوقي من الارز بادخال الملعقة من جانب القدر الى القاع اذا وجدت انه قاسي يمكنك اضافة نص
كأس ماء لا لا تقلبي الأرز غطي مرة اخرى واتركيه على النار حتى يتشرب الماء..
* عند الغرف أغرفي الارز في طبق التقديم ثم ضعي عليه قطع اللحم والبطاطس والخلطة ويقدم ساخنا بجانب سلطة
اللبن …
وبالهناءء .. والعافية ,
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)